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【バルサミコレシピ】 薄切りステーキのルッコラサラダ

お正月が過ぎて・・・、おせちに飽きたらカレー!とは、よく耳にする言葉なのですが
なぜか、もう一方の耳(というより、食欲からコントロールされている???)では
「お肉!!」という声も。

そこで、じゅうっとステーキ肉を一枚焼いて、ごちそうサラダはいかが?たっぷりのルッコラ、バルサミコの酸で、身体も元気!

ローストビーフや牛のタタキでもアレンジ可能ですし、メインにもなるお料理です。


薄切りステーキのルッコラサラダ

【バルサミコレシピ】 薄切りステーキのルッコラサラダ_f0214716_2242862.jpg


材料(2人分)
・赤身ステーキ肉(もも肉など) 200g
・ルッコラ 1/3束
・パルミジャーノ・レッジャーノ
 または グラナ・パダーノ 少量
・バルサミコ 大さじ2
 (熟成もの、または、早熟を煮詰めたもの)
・オリーブオイル 適量
・塩・コショウ

作り方
下ごしらえ
  ・お肉は焼く30分前には冷蔵庫から出してください
  ・ルッコラは手でちぎるか、3センチくらいに切ってください。
  ・パルミジャーノはピーラーなどで薄く切っておきます
 お肉を焼きます
  1)お肉に塩・コショウをし、フライパンにオリーブオイルを薄く引き、焼きます。
  2)焼き色がついたら、裏返し、同じく焼き色をつけます。
  3)フライパンから取り出し、アルミホイルにくるみ、5分程お肉を休ませます。
  4)お肉を切った面が大きくなるようにスライスします
  5)お皿にお肉、ルッコラ、パルミジャーノの順に盛り、 バルサミコ酢をかけます



今回の食材

今回使ったのは
「アンティクア ヴィンテージ12年」

熟成タイプは酸味が穏やかになり、自然なとろみと、凝縮されたぶどうの味・熟成香がひとしずくの中に詰まっています。チーズ(パルミジャーノ・レッジャーノをぜひ)や生ハムにひとしずく>おつまみに最高です!
by ciojapan | 2011-01-05 17:07 | レシピ


合わせてよろしくお願い致します→「輸入食材のお店 ラポルティ」https://www.rakuten.ne.jp/gold/rapportinegozio/ 高品質のエキストラバージンオリーブオイル(イタリア産の優良生産者、コンテスト受賞のオリーブオイル)、バルサミコ、ピスタチオクリーム、アンチョビ、チョコレートなど。


by ciojapan

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