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【バルサミコレシピ】 鯛のカルパッチョ

5月になりました。上着も軽くなって、お出かけも楽しい季節ですね。
そんな時に、あっさりとお野菜たっぷりで食べられる「鯛のカルパッチョ」のレシピをご紹介。
他に旬の白身魚を使ってもおいしいですよ~。
さっぱりとした軽めの白ワインと合わせて、春のおもてなし料理にもできます!

【バルサミコレシピ】 鯛のカルパッチョ_f0214716_225628.jpg材料(4人前)
鯛の柵   (半身)
水菜     1束
プチトマト  4~6ヶ

☆カルパッチョソース☆
ニンニク (すりおろし) 1かけ
バルサミコ酢       50ml
エクストラバージンオリーブオイル 50ml
塩・コショウ 適量


作り方
1) 水菜は根元を切り5cm幅に、プチトマトはヘタを取って1/2に切る。
2) 鯛は薄切りにします。
3) 器に水菜を敷き、鯛、プチトマトを盛り付けます。
4) ボールにバルサミコ、オリーブオイル、ニンニクを混ぜ合わせソースを作ります。
5) 3にピンクペッパーをちらし、塩コショウして、4のソースをかけて出来上がり。


ポイント

仕上げにハーブソルトを振りかけても美味しく召しあがれます。
ウェル社の「マジックロースト」は、
オーガニックのセージとローズマリーを使ったハーブソルト。
爽やかな香りがお魚との相性抜群です。



今回使ったアイテム

バルサミコ酢:アンティクア プリマセレツィオーネ10年
中熟タイプのバルサミコで、酸味と甘みがバランスよく、
うまみをもっているので、このようなシンプルなお料理には
もってこいのバルサミコです。



ペッパー:ドロゲリア ピンクペッパー
ピンクペッパーがないときは、お手持ちの粒コショウを使って(ミルで挽いてもOK)どうぞ!
ドロゲリア社のペッパーは、ミル付ペッパーと合わせて香りがよく、人気です。



オリーブオイル:ヴィオラ社 ガルダDOP
カルパッチョなどシンプルなお料理には、美味しいオリーブオイルがかかせません。
このガルダDOPは、おだやかでくせがなく、マイルドな味わい。
少し塩っぽさ、香ばしさを持っていて、お魚料理を引き立てるオリーブオイルです!



他にも、早熟タイプのバルサミコでより酸味の爽やかさを楽しんだり、
ホワイトバルサミコで、白身魚の色をきれいに出すこともできます。
ぜひ、お試しください!
by ciojapan | 2010-05-01 23:23 | レシピ


合わせてよろしくお願い致します→「輸入食材のお店 ラポルティ」https://www.rakuten.ne.jp/gold/rapportinegozio/ 高品質のエキストラバージンオリーブオイル(イタリア産の優良生産者、コンテスト受賞のオリーブオイル)、バルサミコ、ピスタチオクリーム、アンチョビ、チョコレートなど。


by ciojapan

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