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【コンソメジュレ】かつおのタタキ コンソメジュレソース


ポン酢ジュレが人気!ということで、以前掲載していた
かつおのタタキ、コンソメジュレソースを再度掲載しま~す!!

野菜コンソメにポン酢の風味のジュレ、かつお以外のお魚でも合います!

いつものお刺身をちょっとアレンジ♪
ぷるっぷるの、ポン酢風味のジュレがたまらない、オードブルにもおすすめの
カツオのたたき コンソメジュレ ソース

ビオロジコ 野菜ブロード(コンソメ)を使います。

f0214716_1743092.jpg


材料(4人分)
かつおのたたき(大きめひとパック)
ビオロジコ野菜ブロード 大さじ1
お湯 300cc
ゼラチン 4~5g
かつおのたたきタレ  付属のもの
セロリの葉(なければ青しそなど) 少々
オリーブオイル 適量

作り方
1)ボウルにお湯とコンソメを入れ溶かす(味は濃い目に)
2)ゼラチンをいれ、よく溶かす
3)かつおのたたきのタレを入れ混ぜる
4)冷水でさまし、セロリの葉の細い千切りを入れ
 冷蔵庫で冷やし固める。
5)カツオのたたき、好みの野菜を並べ、ジュレソースをのせる
6)お好みで、仕上げにオリーブオイルをかけてできあがり


   ポン酢の風味に、野菜のコクが加わって、おいし~いジュレのソースができました☆
   おうちにあるポン酢、しょうゆ+バルサミコ酢、でもOKです!
   他のお魚でもお試しください。ちょっとオシャレなカルパッチョに変身♪

今日使った商品は

ウェル ビオロジコ 野菜ブロード(コンソメ)
人工調味料が入らない、お野菜のみの風味が生きたコンソメです。
カレーやスープなどのコクだしにぴったり!
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by ciojapan | 2011-08-19 10:34 | レシピ

【コンソメレシピ】グリーンサラダ ジュレドレッシング


しとしと、梅雨。
この時期は、紫陽花が色鮮やかに咲いてるのを楽しみに、
雨模様を乗りきります。

ちょっと蒸し暑い日にはさっぱりみずみずしいものがほしくなります。
レタスのパリパリシャッキリとした、みずみずしいサラダが
食べたい時ってありませんか?

そんなときは、シンプルに塩胡椒、オイルなどでも美味しいですが、
ちょっとひと工夫で、お洒落な1品になります!

野菜コンソメを、スープだけではなく、ドレッシングにアレンジ!
サラダをオシャレに!
グリーンサラダ コンソメジュレ ドレッシング

f0214716_17435458.jpg

材料(2人分)
お好みの葉野菜:レタス、ルッコラ、紫キャベツ、チコリ、エンダイブ、トレビスなど。適量
野菜コンソメ  小さじ1
お湯  100cc
ゼラチン  2g
オリーブオイル  適量
バルサミコ酢  少々

作り方
1)ボウルにお湯とコンソメを入れ溶かす(味はお好みで、少し濃い目がおすすめです)
2)ゼラチンをいれ、よく溶かす
3)冷水でさまし、冷蔵庫で冷やし固める。
4)お野菜をお皿に盛り、コンソメジュレ、オリーブオイル、お好みで胡椒、バルサミコをかけて出来上がり♪


いつもとちょっと違うサラダで食卓を楽しみましょう!!

今日使った商品は

ウェル 野菜ブロード
お野菜だけのやさしいコクが美味しいコンソメ、お湯にさっととけて便利です!
ウェルの中でも人気のある商品です。


ウェル ビオロジコ 野菜ブロード(コンソメ)
人工調味料が入らない、お野菜のみの風味が生きたコンソメです。
香味野菜の香りをしっかり出したいときに。
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by ciojapan | 2011-06-20 16:24 | レシピ

【オリーブオイルレシピ】生しらすをオリーブオイルで食べる!【作ってみました】

f0214716_23485968.jpgスーパーで時折見かける「生しらす」や「のれそれ(アナゴの稚魚)」、どうやって食べていますか?
ポン酢やお醤油をかけて食べるのが一般的でしょうか。
これは鎌倉のお店で食べた生しらす。
生姜がのっていて、お醤油をかけて食べました。



さて、これを洋風にアレンジ!
f0214716_2350444.jpg
少しおろしにんにくをいれ、オリーブオイルをまわしかけて。カリカリと塩を少し振り(ドロゲリアミル付マリーノを使いました)。

こんな感じです!!

実はこの後、スプーンいっぱいにして食べてしまいました(笑)。
これに、ひとたらしだけお醤油をかけても美味しかったです。



これにアレンジで
f0214716_23501757.jpgドロゲリアのミル付アーリオペペロンチーノをかけてみたり。ちょっと香りが強く出ますが、生の香りが苦手な方にはこちらをオススメします。魚の旨みは変わりません。

これは、きっと、にんにくを塗った、カリカリトーストの上に乗せてもおいしいです!前に行ったことのあるイタリアンでは、オイルベースのシンプルなパスタに合わせてみたり、リゾットの上にのせたものもありました。



オリーブオイルは2種類を試してみました。

魚ということで
マイルドで繊細なタイプ、
ガルダDOPと、

トスカーナでは強いかなと思いつつも、
爽やかな味と穏やかなピリ辛さの
トスカーノIGPで試しました。



さて結果
トスカーノIGPがマル!でした。
しらすの独特の苦味に、トスカーノIGPのほんのりした青みと爽やかさがマッチ!
ガルダDOPも合わないわけではありません、まるいやわらかい味になります。お醤油にはガルダDOPのほうが合うと思います。

ちょっと違った生しらすの食べ方。ぜひぜひ、お試しください!
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by ciojapan | 2010-06-10 21:45 | レシピ

【バルサミコレシピ】和牛のカルパッチョ バルサミコソースかけ

前回のお魚のカルパッチョに続き、今度は「お肉」でカルパッチョにトライ!

f0214716_1213240.jpg和牛のカルパッチョ バルサミコソースかけ

材料(3~4人前)
和牛もも肉(薄切り)    100g
塩、胡椒           少々
ルーコラ           適宜
パプリカ            適宜

カルパッチョソース
バルサミコ酢(10年物)   40ml
エクストラバージンオリーブオイル  40ml
ニンニク(すりおろし)   1かけ


作り方
1) ボールにバルサミコ、オリーブオイル、ニンニクを入れ混ぜ合わせソースを作る。
2) 牛肉を皿に敷き詰め、塩・コショウをふる。
3) 2の牛肉に1のソースをかける。
4) 3の皿にルーコラ、パプリカを飾り出来上がり。



今回使ったアイテム

バルサミコ酢:アンティクア プリマセレツィオーネ10年
お魚のカルパッチョにも使用した、中熟タイプのバルサミコ。
酸味と甘みがバランスよく、うまみをもっているので、
このようなシンプルなお料理にはもってこいのバルサミコです。


エキストラバージンオリーブオイル
トスカーナIGP エキストラバージンオリーブオイル

お肉のカルパッチョには、少しピリっとした、青さのある味わいのトスカーナ産オリーブオイルがおすすめ。
アジエンダ・オレアリア・デル・キャンティトスカーナIGPは、トスカーナ産オリーブオイルの中でも、爽やかな風味と、ピリっとした辛味が穏やかで、生のお肉を使ったお料理にぴったり!
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by ciojapan | 2010-05-10 13:05 | レシピ

【バルサミコレシピ】 鯛のカルパッチョ

5月になりました。上着も軽くなって、お出かけも楽しい季節ですね。
そんな時に、あっさりとお野菜たっぷりで食べられる「鯛のカルパッチョ」のレシピをご紹介。
他に旬の白身魚を使ってもおいしいですよ~。
さっぱりとした軽めの白ワインと合わせて、春のおもてなし料理にもできます!

f0214716_225628.jpg材料(4人前)
鯛の柵   (半身)
水菜     1束
プチトマト  4~6ヶ

☆カルパッチョソース☆
ニンニク (すりおろし) 1かけ
バルサミコ酢       50ml
エクストラバージンオリーブオイル 50ml
塩・コショウ 適量


作り方
1) 水菜は根元を切り5cm幅に、プチトマトはヘタを取って1/2に切る。
2) 鯛は薄切りにします。
3) 器に水菜を敷き、鯛、プチトマトを盛り付けます。
4) ボールにバルサミコ、オリーブオイル、ニンニクを混ぜ合わせソースを作ります。
5) 3にピンクペッパーをちらし、塩コショウして、4のソースをかけて出来上がり。


ポイント

仕上げにハーブソルトを振りかけても美味しく召しあがれます。
ウェル社の「マジックロースト」は、
オーガニックのセージとローズマリーを使ったハーブソルト。
爽やかな香りがお魚との相性抜群です。



今回使ったアイテム

バルサミコ酢:アンティクア プリマセレツィオーネ10年
中熟タイプのバルサミコで、酸味と甘みがバランスよく、
うまみをもっているので、このようなシンプルなお料理には
もってこいのバルサミコです。



ペッパー:ドロゲリア ピンクペッパー
ピンクペッパーがないときは、お手持ちの粒コショウを使って(ミルで挽いてもOK)どうぞ!
ドロゲリア社のペッパーは、ミル付ペッパーと合わせて香りがよく、人気です。



オリーブオイル:ヴィオラ社 ガルダDOP
カルパッチョなどシンプルなお料理には、美味しいオリーブオイルがかかせません。
このガルダDOPは、おだやかでくせがなく、マイルドな味わい。
少し塩っぽさ、香ばしさを持っていて、お魚料理を引き立てるオリーブオイルです!



他にも、早熟タイプのバルサミコでより酸味の爽やかさを楽しんだり、
ホワイトバルサミコで、白身魚の色をきれいに出すこともできます。
ぜひ、お試しください!
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by ciojapan | 2010-05-01 23:23 | レシピ


バルサミコ、塩、チョコレートなど、おいしいイタリア食材を輸入・販売しているCIOJAPAN(シイ・アイ・オージャパン)のブログ。http://www.ciojapan.co.jp


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