<   2011年 11月 ( 1 )   > この月の画像一覧

【トマトレシピ】 牛すじの赤ワイン煮込み

お買い得な牛すじを、洋風に、赤ワインで煮込むお料理。
手間がかかるかな?と思えますが、カレーと同じ、炒めて煮込むだけ!
ちょっと時間に余裕のあるときに、ぜひ作ってみてください。
牛すじを使いますが、牛切り落としでももちろん美味しいです!

f0214716_0192352.jpg


コンチェントラートの、ぎゅっと詰まったトマトペーストと、野菜のコクが詰まったウェルの野菜コンソメで、デミグラスソースのような、コクがあるソースになります!コクがあるのに、重くない、ぺろっと食べられる煮込み。ワインのおつまみに最高です!

つけあわせには、パスタ、マッシュポテトなど。スープを吸ったそれらがまた美味しい!
ハヤシライスと同じ感覚で、白ご飯でもおいしく食べられます。

【材料】(2~3人分)
牛すじ肉 200gくらい
  (すじ肉は、下茹でしておくと、味がしみこみやすいです
   下茹で:沸騰したお湯に入れ、再び沸騰したら、ザルにあけ、水洗いします)
玉ねぎ 中1個
にんにく 1かけ
アナリサ コンチェントラート 1/2缶
ウェル ビオロジコ 野菜ブロード 大さじ1
赤ワイン 200cc
水 カップ2
バター 大さじ1
オリーブオイル、塩、コショウ

【作り方】
1) にんにくはみじん切り、玉ねぎはくし型に切ります。
2) 小鍋に赤ワインを入れ、アルコールを飛ばしながら半分ほどに煮詰めます。
3) 深めの鍋に油をひき、にんにく、玉ねぎを入れ、玉ねぎが透明になるくらいまで炒めます。
4) 3)の鍋に牛すじを入れ、5分ほど炒めます。
5) 4)の鍋に、水、2)の煮詰めた赤ワイン、コンチェントラート、バターを入れて、
   弱火でコトコト火を入れます。
6) 30分ほどしていったん底から混ぜ、塩、コショウをし、1時間ほど煮込んで出来上がりです。
   *すじ肉の固さが気になるようであれば、水を1カップほど足して再度煮て、
     固さを調節してください。





[今回の使用食材]
アナリサ コンチェントラート
裏ごしした完熟トマトを煮詰めたもので、トマトピューレーよりトマトが濃い!少しでお料理(カレー、ハヤシライス、ビーフシチュウなど)のコクだしに最適!

[保存方法について]
トマトペーストは非常に変質しやすいので、開封したらできるだけ早くお使い下さい。
あまったペーストはラップにくるんで、冷凍保存もできます。



ウェル ビオロジコ野菜ブロード
乾燥野菜の顆粒と野菜だけのうまみからできた、顆粒状コンソメです。
お料理(スープ、パスタ、炒め物、カレー、煮込み等)の隠し味に使うと、ぐっとコクが深まります。
[PR]
by ciojapan | 2011-11-19 00:09 | レシピ


バルサミコ、塩、チョコレートなど、おいしいイタリア食材を輸入・販売しているCIOJAPAN(シイ・アイ・オージャパン)のブログ。http://www.ciojapan.co.jp


by ciojapan

プロフィールを見る
画像一覧

S M T W T F S
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30

カテゴリ

全体
シルヴィオ ベッソーネ チョコ
フェア情報
レシピ
バルサミコ
ホームページ
メディア掲載
お酒とおつまみ
イタリア食材
未分類

タグ

(48)
(36)
(29)
(23)
(12)
(10)
(7)
(7)
(7)
(7)
(7)
(7)
(6)
(5)
(3)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(1)
(1)

最新の記事

2017年秋 イタリア展 出..
at 2017-09-29 15:07
2017年夏 イタリア展 出..
at 2017-07-12 13:17
2017年 春 イタリア展 ..
at 2017-05-31 16:47
【来日中!】シルヴィオ・ベッ..
at 2017-02-02 09:19
2017年バレンタイン出店情..
at 2017-01-25 15:22
静岡伊勢丹 イタリアフェア出..
at 2016-12-15 12:57
2016年 秋~冬 イタリア..
at 2016-12-15 12:44
10/17(月)まで!銀座三..
at 2016-10-13 17:18
シルヴィオ・ベッソーネ グラ..
at 2016-07-19 13:41
イタリア展 出店情報 201..
at 2016-06-17 13:36

以前の記事

2017年 09月
2017年 07月
2017年 05月
2017年 02月
2017年 01月
2016年 12月
2016年 10月
2016年 07月
2016年 06月
2016年 03月
2016年 01月
2015年 09月
2015年 05月
2015年 02月
2015年 01月
2014年 09月
2014年 03月
2014年 01月
2013年 12月
2013年 08月
2013年 02月
2013年 01月
2012年 12月
2012年 10月
2012年 05月
2012年 02月
2011年 11月
2011年 10月
2011年 09月
2011年 08月
2011年 07月
2011年 06月
2011年 05月
2011年 04月
2011年 03月
2011年 02月
2011年 01月
2010年 12月
2010年 11月
2010年 10月
2010年 09月
2010年 08月
2010年 07月
2010年 06月
2010年 05月
2010年 04月
2010年 03月
2010年 02月

検索

お気に入りブログ

メモ帳

ライフログ

その他のジャンル

ブログパーツ

ファン

記事ランキング

ブログジャンル

料理・レシピ

画像一覧