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【リゾットレシピ】 ポルチーニブロードのリゾット

イタリア展シーズンも1ヶ月過ぎ・・・、10月からはさらに、続きます!
やっと暑さが落ち着いたと思ったら、すうっと秋の風、日暮れも早くなりましたね。
そして・・・何といっても、秋です!食欲の秋です!

おいしいお米も取れる秋、ポルチーニブロード(コンソメ)を使った、リゾットレシピの紹介です。
乾燥ポルチーニを戻さずに、ポルチーニの香りを楽しめる一品です。

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材料( 2人分)

 ・米 1合弱(約150g)
 ・たまねぎ  中1/2個
 ・しいたけ またはマッシュルーム 100g
 ・にんにく 1/2片
 ・白ワイン 100cc
 ・オリーブオイル 大さじ2~3
 ・粉チーズ 適量
スープ
 ・ウェル ポルチーニブロード 小4
 ・お湯 500cc

作り方
1)きのこ類(石づきをとる)、にんにく、玉ねぎをみじん切りに
2)ポルチーニブロードをお湯にとかしておく(冷めないように注意、お鍋でごく弱火で保温しておくと楽です)
3)鍋にオリーブ油を入れ熱し、たまねぎを加えて中火で炒める
4)たまねぎが透き通ってきたら、きのこを入れ炒める
5)きのこがしんなりしたら、白ワインを入れアルコール分を飛ばし米を加えてさらに炒める
6)米が半透明になってきたら、熱々のスープをお玉1杯分加える
7)火をやや弱めて時々木じゃくしでかき混ぜながら、米がスープを吸ったらまたお玉1杯分ずつののスープを加え、なくなったら加えて・・・を繰り返す
8)スープを加えはじめてから10分くらいのところで米を食べてみて、少し芯が残る状態になるまで7を繰り返し火を入れます
9)お好みで粉チーズをふって、召し上がれ♪
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by ciojapan | 2010-09-29 16:55 | レシピ


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