【バルサミコレシピ】 バルサミコの冷製パスタ

5月、新緑もだいぶ緑が濃くなり、初夏の気温にもなってきましたね。
ちょっと暑い日もあるこのごろ、冷たいものがさらっと食べたくなることはありませんか?
夏によくご紹介しているレシピなのですが、冷たいパスタ!ご紹介します。

バルサミコ風味の冷製パスタ

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●材料(1人前)
スパゲッティ(細め 1.3mm)  100g
プチトマト          3ヶ
ニンニク(すりおろし)   1/4片
生バジル           4~5枚
ルーコラ           適宜
コンソメ(顆粒)       小さじ1
バルサミコ酢(10年熟成) 10ml 
エクストラバージンオリーブオイル  45ml
塩・コショウ         適量

作り方
A.ソースを作る
1. ボウルにオイルとトマト(1/2にカット)、ニンニク(すりおろし)、
  コンソメ、バルサミコ酢を入れる

B.パスタをゆでる
1. 海塩30gを加えた3Lの熱湯でパスタを表示時間までゆでる。
2. 茹で上がったパスタを氷水にいれて、洗うようにして熱をとり、
  水気をよく切る。

C仕上げ
  パスタに味がつくよう、Aのソースと良く混ぜ合わせ、皿に盛って
 ルーコラ、バジルをちらす。

※味が薄いようなら、塩・コショウで味を整える。



今回使用した食材
アンティクア プリマセレツィオーネ10年
10年もののバルサミコです。甘みと酸味のバランスがとてもよい、
ドレッシングから煮込みにも使えるオールマイティーなバルサミコです。
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by ciojapan | 2011-05-13 13:02 | レシピ


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