【トマトレシピ】トマトたっぷり、野菜とチキンのカレー

f0214716_1242169.jpg気がつけば師走、12月、寒くなってきましたね。
コトコト煮込み料理など、あたたかなお料理が美味しく感じる季節です。
また、風邪もひきやすい季節、ビタミン補給も忘れずに!

そこで、アナリサのパッサータ(裏ごしトマト)を使った、
トマトたっぷりのカレーレシピをご紹介!


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材料(4~5皿分)
 ・にんにく 1かけ (みじん切り)
 ・玉ねぎ 中1個 (みじん切りor薄くスライス)
 ・なす 2本 (乱切り)
 ・ブロッコリー 1/2株 (一口サイズに切る)
 ・パプリカ 1個 ( 〃 )
 ・しめじ 1株 ( 〃 )
 ・鶏もも200~300g ( 〃 )
 ・アナリサ パッサータ(裏ごしトマト) 1瓶
 ・カレールー 4~5皿分
 ・お湯100cc

作り方
1) オリーブオイル、にんにくみじん切りを鍋に入れ、香りが出るまで弱火で熱します。
2) 玉ねぎを入れ、ほんのり色がつき、くったりするまで(約5分程度)炒めます。
   *時間があれば、あめ色までぜひ!。
3) カレールーをお湯100ccに溶かしておきます。
4) 鶏肉、野菜(なす、ブロッコリー、しめじ、パプリカ)を炒めます。
5) 野菜がくったりしてきたら、ふたをして3~5分弱火でじっくり、野菜の水分を出します。
6) パッサータを入れ、表面にぷつぷつと泡が出てきたら、5分ほど弱火で煮ます。
   *瓶についたトマトがもったいない!と、私はここで100ccの水で落として使います!
7) 3)で溶かしておいたカレールーを入れ、弱火で5~10分煮込んだら完成!


トマトの味でさっぱりと、お野菜たくさん食べられるカレーです。カレーを入れなければ、トマトシチュー風にもなります。

具を変えたいな~という時には、もちろんお好みで替えていただいて大丈夫です。具材の量は、このお野菜とお肉だと、パッサータを入れて、具がかぶるくらいになりますので、それと同等になるくらいにしてくださいね。



お好みで、コクがほしいときは、ウェルの
ビオロジコ野菜ブロード、または、
野菜ブロードを。
大さじ1杯ほどで、じんわり旨みが増します。


また、おすすめは、ちょこっとブラックペッパーを挽いて
かけてみてください。美味しいですよ~。


ドロゲリア
ミル付ブラックペッパー
ペッパーマチナート

ぜひ、お試しください!
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by ciojapan | 2010-12-06 13:08 | レシピ


バルサミコ、塩、チョコレートなど、おいしいイタリア食材を輸入・販売しているCIOJAPAN(シイ・アイ・オージャパン)のブログ。http://www.ciojapan.co.jp


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