【スープ:冷たいスープ】 冷んやり!トマトのスープ

連日の猛暑猛暑・・・暑さに気をとられていたら、いつのまにか8月です。
まだまだ暑さの続くこれから、冷たいトマトスープのレシピです。

お野菜たっぷり使って、「飲む」サラダ、とも言えますね。
ざく切りのお野菜をざくざく食べる食感も楽しいですよ!
(写真はセロリと玉ねぎがメインのシンプル版です)

f0214716_0324955.jpg材料は簡単、たっぷり4人分で

アナリサ パッサータ(裏ごしトマト)700g 1本
お野菜:玉ねぎ1/4個、きゅうり1本、セロリ1本、パプリカ1個、トマト(なくても良い、あれば1/2個)
風味付け:おろしにんにく少量、野菜コンソメ:大さじ1杯、塩・コショウ:適量、レモン汁:少量
仕上げ用:EX.Vオリーブオイル


*サラダに使える、あり合わせのお野菜(葉野菜以外)でOKです。
*ポイントは「玉ねぎ」これがないと、味がぼやけてしまいます。

作り方
事前準備
・パッサータは冷蔵庫に入れ、冷やしておく。
・野菜コンソメは、少量のお湯に溶かしておく。
①玉ねぎをざく切り(細かいほうが良い)にし、さらして辛味を抜く。
②その他のお野菜は全て細かくみじん切り~5ミリ角に刻む
③ボウルにおろしにんにく、①と②のお野菜、コンソメ、パッサータを入れて混ぜる。
④塩、コショウ、レモン汁を加え、味を調える
⑤冷蔵庫で30分置いて味をなじませる。
⑥さらに取り分け、仕上げにオリーブオイルをひとまわしして出来上がり!

にんにく、レモンの酸味、塩加減や、コンソメのだし加減はお好みで調節してください。

ひ~んやり、美味しいトマトスープの出来上がりです。
少し塩加減を強くして、細いパスタで冷製パスタや、おそうめんと合わせても美味しいですよ!
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by ciojapan | 2010-08-02 14:19 | レシピ


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