【パスタレシピ】 バジル&にんにくパスタ いさきのラグー・ビアンコ

ブルニアのパスタに新商品が入りました!バジルとにんにくのタヤリンです
茹で上がったときに、爽やかなバジルの香りがふわあ~っと漂います。
この爽やかな香りと、薄い緑を活かして、白身魚を使ったソースを作ってみました。

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いさきのラグー・ビアンコ
材料(約3人分)
タヤリン 1袋(250g)
いさき 切り身2枚
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1かけ
アンチョビ 3枚
オリーブオイル 大さじ3杯
白ワイン 50cc



作り方
パスタは、塩を大さじ3杯強を入れたたっぷりのお湯で(3リットルほど)、4分茹でます
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下ごしらえ
1) にんにくはみじん切り、アンチョビは細かく刻む。
2) 玉ねぎは薄くスライス、または、みじん切り(お好みで)

ソースのベースを作る
3) 1)とオリーブオイルを、はじめ中火で、ぷつぷつといってきたら弱火で香りが出るまで熱する
4) 2)の玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める

魚を焼く
5) 中火にした4)のフライパンに、皮に切り目を入れたイサキを、皮から入れて1分半中焼く
6) イサキを裏返し、1分焼く
7) 6)に白ワインを入れ、ふたをして蒸し焼きにする。
8) アルコールが飛んだら、焼いたイサキを荒く崩してざっと混ぜる

パスタとあえる
9) 8)のソースとパスタをあえて出来上がり!


玉ねぎを入れると少し色が茶色味を帯びた色合いになります。今回は、魚とパスタをつなげる役割も持たせて入れましたが、白とバジルの薄い緑を活かすときは、玉ねぎを入れず、お魚とにんにくだけでシンプルに作っても美味しく召し上がれます。

ソアヴェなど、すっきり辛口の白ワインとよく合います!
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by ciojapan | 2010-06-14 09:40 | レシピ


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